在国际食品保护协会(international foodprotection association) 2018年的年度会议上(www.foodprotection.org/)， Bruker宣布了一项标准化的工作流程，用于食品中任何微生物隔离物的确认和微生物学鉴定。

头部世界，工作台-卡波塔马尔迪生物类型使快速微生物识别使用蛋白质指纹在短时间内的手-结果和最小的大气条件。MALDI Biotyper在没有任何质谱知识的情况下很容易使用。工作流程使用选择性和非选择性琼脂板分离菌落进行病原体检测和质量指标，或用于质量和卫生控制。MALDI Biotyper简化和缩短了确认和识别的步骤，简化和协调了只有一个系统的细菌、酵母和模具的工作流程。每个样本的测量时间不到一分钟。MALDI Biotyper的软件包括一个用户友好的界面，并提供为食品微生物学应用而设计的数据解释。

MALDI Biotyper的两种用途已被确认，并于最近发表为AOAC国际官方分析方法(aom)，用于从各种琼脂中确认选定的病原体和鉴定其他细菌，从而形成两种标准方法。AOAC 2017.09和AOAC 2017.10被认为是食品检测方面的重大成就和改进，并将被AOAC国际方法官方评为2018年度AOAC方法。

MALDI Biotyper也被MicroVal验证为几种食源性病原体的确认。MicroVal委员会由来自欧洲和北美的专家组成，包括来自食品安全当局、食品测试实验室和方法开发人员的专家。与MicroVal和Lloyd认证机构一样，Bruker也是ISO/DIS 16140-6中用于确认和脉冲方法验证的新技术规则的早期采用者。