身上的“鱼腥味”还能治病？复旦大学：红肉这一成分有助抗癌
现在经常能看到这么一种论调，不节制的吃红肉可增加患结直肠癌、胃癌和其他癌症风险，所以让众多人担忧。
然而，平时饭桌上又离不开红肉，不仅仅让味蕾得到满足，而且也能提供优质蛋白质和铁以及维生素B12，是一些食物无法比拟的。
红肉是好是坏，双方各执一词，可谓公说公有理，婆说婆有理。到底是红肉真的不堪，还是被误解呢？
你真的分得清红肉吗？
红肉是指畜肉，包括猪肉、牛肉和羊肉。红肉和白肉并不是通过颜色区分的，是通过肌肉组织区分，慢肌纤维比较多的肉类就是红肉。
1、牛肉
牛肉中蛋白质比较丰富，特别适合健身者，能满足对蛋白质需求，有利于肌肉合成和修复。牛肉中含肌红蛋白以及铁，可促进红细胞合成，改善缺铁性贫血。
2、猪肉
虽然猪肉中含有太多脂肪，不过大多数是不饱和脂肪酸，能保护心脑血管，维持身体机能；猪肉中氨基酸比例跟人体所需要的差不多，易于吸收利用；猪肉中也含有维生素B1，其含量远远高于牛肉和羊肉。
3、羊肉
体质虚弱和体寒者应多吃羊肉，因为羊肉性温，能为身体提供热量，帮助抵御寒冷。
身上鱼腥味很重，或是红肉吃多了？
鱼腥味，顾名思义是出在鱼的身上，而奇怪的是，有些人的身上也会有鱼腥味，到底鱼腥味是怎么来的呢？
正常情况下，鱼的身上有一种名叫氧化三甲胺的化合物，而这个化合物被降解后会产生三甲胺，鱼腥味也就是三甲胺的味道，可别小看三甲胺，这可是一种有毒性的气体。
那我们身上的三甲胺的味道，又是从哪来的呢？
一项发表在
《自然》
的文章给出了答案。我们日常食用的红肉当中含有类似于维生素的分子，在医学上称为左旋肉碱，此类物质进入肠胃后，会被人体转化成三甲胺，这也是为何有些人身上的鱼腥味会特别重的原因。然而，这种转变的危害不仅仅体现在味道上，三甲胺还会在体内被氧化形成氧化三甲胺，这种物质会给心血管带来一定的伤害。因为氧化三甲胺可抑制胆固醇降解，促使胆固醇在动脉血管壁沉积，造成血管壁加厚和硬化，易诱发动脉粥样硬化，增加患心血管疾病，这也是目前普遍流传“吃红肉不健康”的首要原因。
惊天反转！红肉有助于抑制肿瘤生长？
令人万万没想到的是，让人对红肉避而远之的首要原因，氧化三甲胺，却有着抑制肿瘤生长的作用。复旦大学研究团队在对小鼠进行实验的过程中发现，
当血液中氧化三甲胺水平升高，可显著增加免疫细胞对肿瘤的免疫作用，抑制肿瘤的生长
。研究人员先是在患有乳腺癌小鼠身上进行实验，随后把这个实验用于6名患有乳腺癌的志愿者身上，结果发现患者血液中氧化三甲胺水平，与免疫治疗效果呈正相关。
这也就意味着多食用红肉，有助于体内的氧化三甲胺生成，这也有助于抑制肿瘤的生长。这对于肿瘤患者的治疗以及饮食方案都有着重要的意义。
家医君寄语
经过以上了解，红肉可以适量地吃，不过应控制量，每人每天红肉摄入量在40~75克左右，以免吃得太多而诱发高血压或冠心病.
尽量选择瘦牛肉、瘦猪肉或瘦羊肉,不过不能吃加工过的红肉，如腊肉、火腿肠、培根或香肠等，这些加工肉类经过油炸、烧烤或烟熏后可产生致癌物质，经常吃可增加患癌风险。